Risoto de salmão

IMG_20160215_224027475

Nós já fizemos risoto tropical à grega, de camarão e vegetariano, mas não nos cansamos de inventar novas receitas e sempre com algum ingrediente especial. Como nós somos fãs de salmão, e vocês já devem estar cansados saber, então nada mais justo do que incorporarmos ele também neste prato. A única preocupação que se deve ter com ele, assim como com qualquer peixe, é no seu ponto, pois pior do que deixar ele um pouco cru, é deixá-lo cozido demais, porque ele acaba ficando borrachudo e perde um pouco do sabor. Então, tenha cautela e siga nossos passos sem medo. Quanto ao ingrediente especial, essa vez optamos pelo espumante branco. Ele está em pequena quantidade porque não queríamos que ele roubasse o sabor, mas sim desse o seu toque diferenciado. Esta receita rende duas porções.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 xícaras de salmão em cubos (aproximadamente 2 filés)
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 cebola média
  • 1 xícara de alho poró
  • 50 ml de espumante branco
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 1 colher (sopa) de creme de soja
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

MODO DE FAZER

Em uma panela quente, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e deixe dourar. Acrescente o alho poró e refogue. Coloque o arroz e 250 ml do caldo de legumes. Mexendo sempre (para liberar o amido), espere reduzir e coloque mais 250 ml. Mexa bem, coloque o sal e a pimenta e quando reduzir, acrescente mais 250 ml do caldo. Quando reduzir novamente, adicione o restante do caldo e o salmão, lembrando de manter tudo em fogo médio. Assim que estiver quase seco, coloque o espumante, deixe reduzir e desligue. Adicione o creme de soja, misture e sirva.

IMG_20160215_224020624

Anúncios

2 comentários sobre “Risoto de salmão

  1. Pingback: Salmão com purê de batata baroa – Temperos e Aromas

  2. Pingback: Escondidinho de batata doce com peixe | Temperos e Aromas

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s