Nós sabemos que estamos ficando repetitivos, mas mesmo assim vamos falar novamente: receitas com biomassa de banana verde são surpreendentemente cremosas, nutritivas e, principalmente, saborosas, já que realçam o sabor que efetivamente queremos que ele tenha, seja o de uma fruta ou do chocolate, por exemplo.

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Essa receita é mais uma das nossas tentativas que deram certo. Piña colada, como vocês devem saber, é um drink, porém nós pegamos a ideia principal, que é o contraste do coco, cujos benefícios à saúde você lê na receita da torta de tapioca com coco, com o abacaxi e criamos esse mousse (nada alcoólico, vale destacar). Sobre esta fruta cítrica que particularmente somos muito fãs, você sabe mais na postagem do suco amarelo.

INGREDIENTES

• 200 ml de leite de coco light
• 2 xícaras de biomassa de banana verde
• 6 fatias de abacaxi
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara

MODO DE FAZER

Bata quatro fatias de abacaxi no liquidificador e quando virar um suco, adicione a biomassa, o leite de coco e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Pique o restante do abacaxi e, juntamente com duas colheres de coco, misture ao mousse com uma colher (não bata, pois o objetivo é ficar a textura de ambos).

Disponha em taças de sobremesa e polvilhe com o restante do coco. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Caso queira que fique mais consistente, deixe no freezer por 2 horas antes de servir.