Skin

Seguindo os nossos princípios de aproveitarmos sempre o máximo de cada alimento, quando fizemos nosso Tartar de Salmão separamos certinho a pele do restante da carne para fazermos o skin, um prato muito apreciado em restaurantes japoneses. Para quem não sabe, na pele há uma grande concentração de ômega-3, aquela gordurinha do bem que é benéfica para o…