Fotos: Estefânia Martins

Cozinheiro que é cozinheiro, seja aprendiz ou profissional, está sempre se desafiando e criando novos pratos, até para testar novos temperos e aguçar ainda mais o paladar. A noite de hoje, além de regada à vinho, é especial porque foi a primeira vez que testamos essa receita e, como adoradores da linha vegetariana, apostamos em um recheio com muito verde e, claro, sabor.

MASSA

• 1kg de aipim
• 1 colheres (chá) de sal marinho

RECHEIO

• 1 maço de cebolinha
• 1 maço de tempero verde
• 1 cebola média
• 1 maço de espinafre
• 1 pitada de alecrim
• 1 1/2 colher (chá) de sal marinho
• 5cm de gengibre
• 1 pimenta vermelha pequena
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 200g de creme de leite

PARA EMPANAR

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz

MODO DE FAZER

1 – RECHEIO

Pique a cebolinha, o tempero verde, a cebola e o espinafre, que foi previamente lavado e deixado sem os talos mais grossos, e coloque no liquidificador com o sal, o alecrim,a pimenta, o suco de limão e o gengibre. Bata tudo no liquidificador. Misture aos poucos em uma tigela com o creme de leite, e, após, disponha o recheio em uma forma de gelo e leve ao freezer até congelar.

2 – MASSA

Cozinhe o aipim com o sal em água fervente por aproximadamente 30 minutos. Retire da panela, esmague tudo e, após, amasse bem com as mãos até virar uma massa consistente. Leve à geladeira enquanto o recheio congela.

3 – BOMBA

Separe três pratos e acrescente em um os ovos, em outro a farinha de rosca e no outro, a farinha de arroz. Pegue parte da massa de aipim, acrescente um dos cubos do creme congelado e faça formatos de bolas recheadas. Passe na farinha de arroz, no ovo e na farinha de rosca. Repita esse processo rapidamente, pois o creme descongela rápido. Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido em 250º até dourar.