Fotos: Estefânia Martins

Nós não somos muito fãs de massa, mais pela questão da gordura que grande parte dos molhos têm, mas resolvemos aproveitar um sábado à noite na praia para fazer uma versão caseira. A dúvida quanto ao molho demorou um pouco, admitimos, mas como há algum tempo queríamos comer espinafre, achamos que seria a oportunidade. O resultado superou as nossas expectativas, porque além de saborosa, nossa janta ficou leve e sem culpa na consciência. A porção abaixo é para duas pessoas, então na massa, o cálculo é 100g de farinha para um ovo (por pessoa).

MASSA

• 200g de farinha de trigo
• 2 ovos

MOLHO

• 1 maço de espinafre
• 1 maço de tempero verde
• 1 maço de cebolinha verde
• 1/2 pimentão verde médio
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• sal a gosto
• raspas de limão
• 200g de creme de leite de soja

MODO DE FAZER

1 – MOLHO

Lave bem o espinafre, retire os galhos mais grossos e bata no liquidificador. Peneire e reserve. Corte a cebola, o alho, o pimentão, a cebolinha e o tempero verde e bata tudo do liquidificador. Após, acrescente o espinafre peneirado, o sal e as raspas de limão. Em uma panela, coloque o creme de leite de soja e, aos poucos, vá adicionando a mistura, cuidando para que não fique muito aguado. Deixe por alguns minutos até dar uma leve engrossada e desligue.

2 – MASSA

Em uma bancada lisa, pegue a farinha e a disponha com um buraco no meio onde serão adicionados os ovos. Suavemente, dissolva com as mãos as gemas dos ovos e misture com a farinha até virar uma massa. Amasse bem até ela ficar bem consistente e não mais grudar nas mãos. Deixe descansar por 20 minutos.

Na bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo e a estique bem até ficar lisa e fina.

Enrole-a e corte-a na grossura desejada (nós cortamos em aproximadamente 1 cm). Após, desenrole cada uma cuidadoramente.

Coloque uma panela quase cheia de água para ferver e adicione sal a gosto e um filete de azeite e oliva. Quando estiver fervendo, coloque com cuidado a massa opara cozinhar por 3 minutos. Escorra, coloque em um prato e cubra com o molho.